יוצקים את האורז לתבנית פיירקס, מוסיפים את הציר למרק (500 מ"ל), ממליחים ומערבבים.
מבשלים במצב מולטי-טק ב-160°, ב-30% אדים למשך 18 דקות.
הכנת הרוטב
קוצצים את הסלק המבושל, יוצקים את יתרת ציר המרק (50 מ"ל), מתקנים במלח ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
קוצצים דק את בצלצלי השאלוט ויוצקים אותם לסיר עם היין. מצמצמים בחצי ויוצקים פנימה את השמנת ומצמצמים בחצי נוסף. מסננים, מתקנים את הטעם ושומרים בצד.
התבשיל הסופי
מוציאים את התבנית עם האורז המבושל, יוצקים פנימה את קרם הסלק ומערבבים ואז מוסיפים את החמאה וגבינת הפרמזן.
יוצקים את הריזוטו לצלחות אישיות, מוסיפים מלמעלה את רוטב הריזלינג ומקשטים בעירית קצוצה.
אולי יעניין אתכם גם
פרויקט עיצוב שמשמר זיכרונות
פרסי GOOD DESIGN לסיכום שנת 2024 מעניקים כבוד למותג SMEG