מתחילים בהשריית הבורגול במים הרותחים,, מכסים את הקערה בכיסוי ניילון עם גומי ומניחים בצד.
עוברים להכנת המלית, שמים את השמן והבצל במחבת ומטגנים עד שהבצל מתרכך. מוסיפים פנימה את הבשר ומטגנים עד שמוכן.
מתבלים במלח פלפל שחור ובהרט ומניחים בצד להתקרר. מעבירים את הבורגול יחד עם כל שאר המרכיבים של הבצק וטוחנים בבלנדר מוט.
מעבירים לקערה ומוסיפים תוך לישה עוד חצי כוס מי ברז לקבלת בצק רך אך לא דביק.
מחלקים את הבצק ל-2, משמנים תבנית אפיה עגולה במעט שמן זית ומשטחים מחצית מהבצק. שמים מעל את הבשר. בידיים רטובות לוקחים חתיכות מיתרת הבצק ומועכים אותן בכף היד לקבלת פיתה קטנה ומסדרים אותן מעל לבשר בחפיפה.
שוב מרטיבים את הידיים ומשטחים את פני הבצק. חורצים את פני הקובה למנות ומקשטים בשקדים. מפזרים מעט שמן זית מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך כחצי שעה או עד שהקובה מזהיבה.
