שמים במיכל של הבלנדר יד את המים הפושרים ומוסיפים פנימה את הסוכר והשמרים. מערבבים ושמים בצד ל10 דקות.
מוסיפים פנימה את השמן, המלח והקמח ולשים לבצק אחיד. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מקמחים גם את פני הבצק ושמים לתפיחה כשעה או עד הכפלת הנפח. מכסים את הקערה בכיסוי ניילון עם גומי.
מעבירים את הבצק שתפח למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-7 עד 10 כדורים. מכסים את הכדורים ונותנים להם לנוח כ-5 דקות.
בזמן הזה מערבבים את הטחינה יחד עם הסוכר, הסוכר לא ימס אבל יתפזר באופן אחיד.
מרדדים כדור אחד לפיתה גדולה של כ-30 עד 35 ס"מ קוטר ומורחים מעליה 2 כפות מתערובת הטחינה. מרדדים עוד כדור לאותו הגודל ומניחים מעל לפיתה הראשונה ושוב מורחים מהטחינה. ממשיכים כך עד שמסיימים את כל כדורי הבצק.
מרדדים את מערום הפיתות לעובי של כ-4 מ"מ לצורה מלבנית. חותכים לפסים לאורך ברוחב של כ-4 ס"מ. מלפפים כל רצועה לגליל ומסדרים אותן לצורת שבלול בתבנית האפיה. מברישים בביצה ומפזרים מעל את השקדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.
