ממרחי טחינה בשלושה צבעים – נוף למטבח הערבי

מתבל שמנדר (סלק):
2 סלקים מבושלים וקלופים 
2 שיני שום
כף או שתיים לאבנה
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
שמים את הסלקים בבלנדר מוט, מוסיפים 4-5 כפות מהטחינה שהכנו מוסיפים שום ולאבנה ומעבדים לממרח חלק, טועמים ומתקנים תיבול ולמקרר.
מורחים בצלחת ומפזרים מעל שמן זית

מתבל קוסא (קישואים):
חצי ק”ג קישואים קלויים בתנור
חצי כוס אגוזי מלך קצוצים
2 כפות לאבנה או יוגורט סמיך
3 שיני שום
חופן עלי נענע קצוצים
רבע כוס מהטחינה שהכנו
שמן זית גלילי קלאסי

אופן ההכנה:
שמים את הקישואים הקלויים במיכל של הבלנדר מוט ומוסיפים פנימה את השום, הטחינה, הלאבנה או היוגורט ומתבלים במלח ובמעט פלפל שחור. מעבדים למחית חלקה, מוסיפים את האגוזים והנענע ומערבבים. מעבירים לצלחת ומפזרים מעל שמן זית ומעט נענע קצוצה.

מתבל פול:
שקית פול ירוק (קפוא)
כפית סודה לשתיה
כפית סוכר
3-4 שיני שום
חופן עלי שמיר קצוצים
כפית כמון

אופן ההכנה:

בסיר גדול מביאים מים לרתיחה, מוסיפים את הפול את הסוכר והסודה לשתייה לסיר ומבשלים עד שהפולים רכים.
מסננים ומעבירים לקערת מעבד המזון יחד עם רבע כוס מהטחינה שהכנו, שיני שום כמון וטוחנים למחית חלקה. טועמים ומתקנים תיבול. מורחים בצלחת ומקשטים בעלי שמיר ומפזרים עוד קצת כמון מעל.