אין חובב או חובבת בישול שאין להם לפחות 4-6 סוגי מחבתות: לטיגון שניצלים, לקציצות, לחביתות, לשקשוקה, להקפצות ומה לא. אין ספק שבחירת המחבת המתאימה לצרכים הייחודיים שלנו במטבח יכולה להשפיע באופן משמעותי על חווית הבישול, ויש שיגידו גם על הטעם של האוכל, אבל זה כבר סיפור אחר.
הנה כמה טיפים שכדאי לקחת בחשבון רגע לפני רכישת מחבת:
החומר ממנו עשויה המחבת
מחבתות מגיעות מחומרים שונים, כל אחת עם התכונות הייחודיות שלה. האפשרויות הנפוצות הן מחבת נירוסטה, נון-סטיק, ברזל יצוק, נחושת ואלומיניום. לכל חומר יש את היתרונות והחסרונות שלו. לדוגמה, מחבת נירוסטה הוא עמיד ורב-תכליתי, בעוד מחבתות נון-סטיק מצוינים לבישול דל שומן, ממש כמעט ללא שמן. לעומתם, מחבת ברזל יצוק מספק פיזור ושימור חום אחיד אך דורש תחזוקה.
בחרו מחבתות מוליכות חום
בעת הבחירה, קחו בחשבון את היכולת של המחבת להוליך חום באופן שווה לכל השטח, על מנת שהאוכל יטוגן או יבושל באופן אחיד. מחבתות נחושת ואלומיניום הן מוליכות חום מצוינות, וכתוצאה מכך הן מספקות בישול אחיד יותר. מחבתות נירוסטה מגיעות עם ליבת אלומיניום או נחושת ומספקות חימום אחיד ועמידות גבוהה.
הגודל והמשקל של המחבת
בחרו גודל מחבת שמתאים לצרכי הבישול שלכם. מחבתות קטנים יותר אידיאליים למנות בודדות כמו הכנת חביתות לילדים לארוחת ערב, בעוד מחבתות גדולים יותר טובים לארוחות משפחתיות שכוללות טיגון שניצלים, שקשוקה, קציצות וכו׳. בנוסף, קחו בחשבון את משקל המחבת, שכן מחבתות כבדים יותר עשויים להיות קשים יותר לניקוי.
עיצוב הידית של המחבת
שימו לב לידית של המחבת, האם היא נוחה וקלה לאחיזה? ידיות עמידות לחום הן חיוניות, מכיוון שהן מונעות כוויות ומאפשרות להזיז את המחבת בצורה בטוחה בזמן הבישול או הטיגון. ישנן מחבתות עם ידיות שיכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות בתנור, כך תוכלו לשלב בין בישול על הגז לבין אפייה בתנור.
המכסה של המחבת
כדאי לבחור במחבת המגיע עם מכסה תואם, כיוון שמכסים עוזרים לשמור על החום בעת הבישול, לצמצם את זמן הבישול ולמנוע התזה של שמן ורוטב. מכסים שקופים מזכוכית שימושיים במיוחד, מכיוון שהם מאפשרים לעקוב אחר תהליך הבישול מבלי להסיר את המכסה.
תחזוקה קלה
בדקו את התחזוקה של המחבת מבחינת ניקיון, הרי בסוף כל בישול יהיה עלינו לנקות אותם. דעו כי קל יותר לנקות מחבתות נון-סטיק, אך הן עשויות לדרוש טיפול עדין יותר כדי למנוע שריטות של פני השטח. מחבתות ברזל יצוק דורשים תחזוקה קבועה כדי לשמור על תכונות הנון-סטיק שלהן ולמנוע חלודה. בחרו במחבת שיתאים לסגנון הבישול שלכם וגם כאלה שאפשר לשים במדיח הכלים.
מחבת תואמת לכיריים שלכם
ודאו שהמחבת תואם לכיריים. כיום רוב המחבתות מתאימים לכיריים גז וחשמליות, אך לא כולם מתאימים לכיריים אינדוקציה. מחבתות מוכנים לאינדוקציה דורשים בסיס מגנטי ייחודי המתאים לכיריים אינדוקציה, ולכן שימו לב לפרמטר הזה בעת הרכישה.
אל תתפשרו על איכות
מחבת איכותית יחזיק מעמד שנים רבות, ולכן השקיעו במחבתות באיכות טובה שיחזיקו מעמד זמן רב יותר ויספקו ביצועי טובים. אומנם מחבתות איכותיים עשויים להיות יקרים יותר, אך הם בהחלט שווים את ההשקעה בטווח הארוך.
